「干しエリンギ」をお出汁に

日本国内での一般家庭の食卓にエリンギが並ぶことの歴史がまだ浅いこともありますので、エリンギを「だし」に使うといったようなご家庭はあまりお見かけしないかもしれませんが、エリンギを「干す」ことで「干しエリンギ」を作ることもできるそうです。干したエリンギを水で戻す際に良いお出汁が出るそうです。ご自宅で干し野菜ネットなどのご用意がございましたら、日の当たる風通しの良い場所に水分がなくなり乾燥するまで、生のエリンギを干しておくことで、簡単に干しエリンギを作ることができるそうです。干しエリンギの良いポイントは、エリンギ自体の栄養素が凝縮されるとともに、エリンギの栄養成分の1つであるビタミン D が増加すると考えられているようです。ビタミン D は私たち人間にとって大変重要なビタミンの1つとされておりますが、ビタミン D は骨の機能を正常に保ったり、免疫力をアップさせ、最近では注目の栄養素となっているようです。

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